四川在线消息 美食除了味道好以外，好吃嘴们最关心的就是食品安全了。近日，成都餐饮品牌小龙坎公开了其底料工厂的实况，一座全智能化数字化的生产工厂出现在大家眼前。

小龙坎建成全国首个全智能化底料工厂

去年9月，小龙坎旗下四川漫味龙厨生物科技有限公司在四川眉山开设了底料工厂(以下称眉山工厂)。据了解，这座工厂是全国首个在火锅行业使用西门子软硬件数字化方案及工业云Mindsphere物联网系统进行管理的数字化、智能化工厂，是全国首个全智能化底料工厂。

该厂的产能非常高，每年预计生产火锅底油、底料、肉制品等10万吨，同时方便火锅组装盒、菌粉包组装1500万包，产量足以满足小龙坎全国门店的底料需求量。现场管理设备上可以看到，智能控制中心对火锅炒料的火力、温度及时间把控可以精确到秒，可在工业化大批量上产中保障底料的品质和口味。

数字化溯源成小龙坎食安基石

同时，作为餐饮企业，食品安全是企业的生命线，小龙坎眉山工厂的存在也正是这样的意义，为小龙坎打造了品牌的食安基石。

在小龙坎眉山工厂里，其运营上采用了自动化生产线与自动化物流运输线，整体对接ERP、MES、WMS等软件系统，放到云端做协调统一，将设备与采购、生产、库存等各类数据互联，统一网络平台、统一信息资源，是一座真正实现生产管理数字化及企业管理信息化的“一体化智能工厂”。这样，小龙坎就可以通过这一系列数字化手段确保底料全产业链可信追溯。

餐饮行业全智能化生产不仅为产能与效率带来了跨越量级的飞跃，同样也能看出企业在食安上的用心，用“AI”筑牢食安防线，让一切入口之物有迹可循，有源可溯，让消费者食得安心。文/沈馨 图片提供 小龙坎